tempura sushi

Tempura – Jak zrobić idealnie chrupiące danie?

Kocha ją zdecydowanie większość!

Cienkie i delikatne ciasto, w którym można zanurzyć prawie wszystko.
Następnie usmażyć w głębokim oleju, nadając daniu niesamowitą chrupkość i smak!
Wiem, że brzmi smakowicie, ale zacznijmy od historii tempury 🙂
Pewnie myślisz, że tempura narodziła się w Japonii, niestety tak nie jest!
Jej historia sięga aż XVI wieku.
Przywędrowała wraz z portugalskimi jezuitami, którzy przybyli do Japonii na misję.
Tempura tak zasmakowała japończykom, że stała się jednym z ich popisowych dań.

Podobnie jak w sushi, Tempura tez ma swoich mistrzów!
Nazywamy ich Tempura-ya-san, a restauracje, w których serwuje się tempurowe smakołyki to Tempura-ya!

Co możemy usmażyć w tempurze?

W tempurze możemy zrobić prawie wszystko.
Najczęściej są to pokrojone kawałki ryb, owoców morza czy mięs.
Warto eksperymentować, ogranicza nas tylko wyobraźnia 🙂
Tempura i sushi – Idealne połączenie!
Smaki obu potraw idealnie do siebie pasują, przykładowo Futomak z krewetką w tempurze i słodkim sosem, coś pysznego!
Samo sushi również można obtoczyć całe w tempurze.
Mamy wtedy całą rolkę w naszym ukochanym, chrupiącym cieście 🙂
Wszystko już wiemy, więc zabieramy się za robienie tempury!

Co musimy przygotować do zrobienia ciasta?

Mąka pszenna – 1 szklanka
Mąka kukurydziana – 0,5 szklanki
Woda – najlepiej lodowata!

Aby ciasto było chrupiące i delikatne wystarczy trzymać się paru kroków.
Ciasto mieszamy szybko, powinny powstać gródki, które potem wysmażą się pod wpływem wysokiej temperatury.
Potrzebujemy wysokiego naczynia, w którym nagrzejemy olej do 170-180 stopni.

Wcześniej przygotowane składniki można lekko oprószyć mąką, pozwoli to na lepsze trzymanie się tempury przy naszym produkcie.
Składniki pojedynczo zanurzamy w tempurze i wrzucamy do nagrzanego wcześniej oleju.

Smażymy aż będą złociste i chrupiące, to znak pysznej tempury! Usmażone kawałki odsączamy na ręczniku papierowym, po chwili danie jest gotowe!
Nie ma co czekać aż wystygnie, najlepsza tempura jest właśnie na ciepło.

Można stosować do niej wszelkiego rodzaju sosy i dodaki, które urozmaica twoje danie 🙂
Japończycy osiągnęli już mistrzostwo w sporządzaniu tempury!

Chętnie przeczytam w komentarzach jak Wam poszło 🙂
Yee!

jak zrobić ryż do sushi

Jak zrobić ryż do sushi? Słodko-kwaśny fundament sushi…

Jeśli postanowiliście ugotować samodzielnie ryż do sushi, to świetnie trafiliście!
Nie jest to wcale takie trudne, jak by się mogło wydawać.
Trzeba jednak trzymać sie kilku podstawowych punktów, a wszystko będzie dobrze 🙂
Najlepszym rozwiązaniem jest posiadanie specjalnego garnka do gotowania ryżu.
Jednak na takie rozwiązanie mogą pozwolić sobie tylko nieliczni.

Dlatego pokażę Wam jak ugotować wspaniały ryż w domowych warunkach, bez specjalnych urządzeń. Tak jak robili to Japończycy, gdy jeszcze nikt nie wymyślił takich cudów, jak garnek do gotowania ryżu 🙂

Niezbędne produkty:

– ryż do sushi – specjalny, kleisty,  drobnoziarnisty – 500g
– ocet ryżowy – 14 łyżek
– cukier – 7 łyżek
– sól – 1 łyżka

Jeśli wszystko już mamy, możemy zaczynać!

Przygotowanie ryżu do gotowania:

Zaczniemy od bardzo dokładnego wypłukania ryżu w zimnej wodzie.
Do płukania polecam dużą miskę, aby każde ziarenko miało szanse na porządne płukanie.

Zlewamy całą wodę i powtarzamy czynność 4-5 razy aż woda będzie klarowna.
Wypłukany ryż zalewamy zimną wodą, tak by cały został zakryty i odstawiamy na 10 min.

Do gotowania ryżu najlepiej nadaje się garnek z grubym dnem i przykrywką.
Palnik którego będziemy używać powinien zajmować wielkość całego garnka, aby ryż gotował sie równomiernie.
Proporcje ryżu do wody podczas gotowania to 1:1,5. Czyli wody tyle co cała objętość ryżu i jeszcze trochę 🙂
Przykrywamy garnek pokrywką.

Czekamy aż woda sie zagotuje, wtedy można lekko przemieszać ryż aby się nie przypalił.
Zmieszamy moc palnika na najmniejszą i gotujemy po przykryciem 10 min.
Nie wolno zdejmować pokrywki, bardzo ważne jest, aby ryż miał swój mikroklimat 🙂
Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy na 10-15 min do odparowania, dalej trzymając ryz pod przykryciem.

zalewa do sushi

W czasie gry ryż paruje przygotujemy całą esencję smaku – czyli zalewę do ryżu:

W garnku lekko podgrzewamy ocet ryżowy, nie gotujemy.
Dodajemy cukier i sól do smaku. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły ze sobą.

Jeśli nas ryż już odparował, wyrzucamy go do miski.
Ważne aby miska nie była za mała, pomoże to w dobrym połączeniu  ryżu z zalewą.

Lekko rozdrabniamy ugotowany ryż i zalewamy go naszą miksturą.
Musimy go dokładnie wymieszać, aby nie miał grudek, ale też nie za mocno, aby nie uszkodzić ziarenek ryżu.
Z początku czynność powtarzamy co 5-10 min, najlepiej kiedy ryż jeszcze paruje. Wtedy zalewa idealnie wsiąka, a nasz ryż ma świetny, bogaty smak 🙂

Jeśli ryz już nie paruje należy go i tak od czasu do czasu przemieszać, aby nie powstały grudki.

Jeśli nasz ryż osiągną już temperaturę pokojową, to możemy przystąpić do działania!
Pamiętajcie, aby nie nakładać gorącego ryżu na nori! Nori wchłonie szybko całą wilgoć i będzie bardziej podatne na uszkodzenie 🙁

 

Mam nadzieje, że moje kulinarne instrukcję Wam się przydadzą 🙂

Zachęcam wszystkich do samodzielnego robienia sushi w domu! To na prawde super zabawa!
Ale o tym bede sie rozpisywał w kolejnych wpisach 🙂

Yee!

Sushi na weselu? Super pomysł!

Sushi na weselu? Doskonałe w formie przekąski!

Coraz więcej młodych par chce zaskoczyć czymś swoich weselnych gości. Nic dziwnego!
W końcu taki dzień zdarza się raz w życiu i warto zadbać o to, aby był wyjątkowy i długo wspominany przez wszystkich.
Trzeba zadbać o wystrój, muzykę i co najważniejsze… O pyszne jedzenie!
Bo wiadomo, że najedzony człowiek to szczęśliwy człowiek 🙂

Na weselu musi pojawić się ciepły posiłek i tort, to podstawa!
Ale co z przekąskami? Jak urozmaicić tę niepowtarzalną imprezę i zaskoczyć swoich gości czymś oryginalnym?
I tu idealnie pasuje sushi!

sushi na wesele

Zdrowa, pyszna i oryginalna przekąska. A dodatkowo lekka, aby nie pousypiać najedzonych gości 🙂
Podawana w urozmaiconych odsłonach i formach. Pieczona, surowa, futomaki, nigiri i dużo innych możliwości, gdzie z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie!

Dodatkową atrakcją dla gości może być forma open baru z kucharzem, który przygotowuje wszystko na ich oczach. Potrawa podawana w tak oryginalnej formie na pewno będzie czymś zaskakującym.
Jest to show obok którego nie da się przejść obojętnie!
Kelner chętnie pomoże osobom nie oswojonym z sushi znaleźć coś dla siebie.
A dodatkowo wszystko świeże i wydawane na bieżąco.
I co najważniejsze… Mega pyszne i super wyglądające!

sushi na weselu

Boisz się, że nie każdy będzie chciał spróbować czegoś nowego, tym bardziej najstarsi w towarzystwie?

Nic bardziej mylnego!
Z pewnością każdy zainteresuje się taką formą przekąsek. Z doświadczenia wiem, że sushi zawsze najszybciej znikało z dodatkowych dań i cieszyło się wielkim zainteresowaniem u wszystkich gości. Od najmłodszych po najstarszych w rodzinie 🙂

A więc jeśli zastanawiasz się jak dodatkowo zachwycić swoich gości, to sushi będzie super rozwiązaniem!
Na pewno każdy będzie miło wspominał swoją weselną przygodę z japońską kuchnią 🙂

A jakie jest Wasze zdanie na temat sushi na weselu? Czekam na Wasze opinie w komentarzach!

Yee!

Jak jeść sushi pałeczkami? – To nie takie straszne jak się wydaje!

Pałeczki do sushi – Już na samą myśl o tym niektórzy łapią się za głowę!

Nic bardziej mylnego!

Ci, którzy opanowali już sztukę władania pałeczkami do sushi doskonale wiedzą, że to nic strasznego 🙂
Jedzenie pałeczkami nie jest tak trudne jak się wydaje, wystarczy próbować. Potem jest tylko z górki, a nawyk automatycznie wchodzi w krew i dodatkowo urozmaica spożywanie potrawy 🙂
Zacznijmy jednak od krótkiej historii pałeczek.

Jest to nic innego jak dalekowschodni odpowiednik sztućców których używamy w europie na co dzień. Japońskie pałeczki (z japońskiego – hashi) to nic innego jak po prostu dwa patyki o określonej długości i kształcie. Nieprzewodzą ciepła, przez co poprawiają komfort jedzenia. Wykonywane są z różnego rodzaju materiałów – od drewna czy bambusa, po porcelanę oraz kość słoniową, kończąć na tych szlachetnych wykonywanych ze złota lub srebra. Te lepsze są niekiedy pokryte zdobieniami, co czyni z nich prawdziwe dzieła sztuki!

Pałeczki występują w różnych długościach:
Zaczynając od standardowych, używanych do spożywania potraw kończąc na tych, które osiągają nawet 40cm długości – tych używa sie w kuchni jako nażędzie przy gotowaniu lub smażeniu.
Bardzo często spotykaną odmianą pałeczek do sushi są pałeczki jednorazowe (waribashi) wykonywane z bambusa luz drewna. Ich największą zaletą jest to, że są ze sobą połączone – każdy sam rozrywa je przed posiłkiem, dzięki czemu ma pewność, że były one nieużywane 🙂

Przejdzmy teraz jednak do głównego tematu – Jak trzymać pałeczki do sushi?
Na pewno nie jedna osoba wybierając się do restauracji sushi lub zamawiając sushi z dostawą zastanawiała się jak nie skompromitować się przy jedzeniu pałeczkami…
Wystarczy trzymać sie 3 prostych punktów przystępując do posiłku, który chcemy spożyć przy pomocy tych specyficznych sztućców 🙂

Oto one:
1. Koniec jednej pałeczki, która będzie nieruchomą podstawą wkładamy pomiędzy kciuk a palec wskazujący, przytrzymujemy ją palcem serdecznym i środkowym.

2. Drugą, ruchomą pałeczkę trzymamy równolegle do nieruchomej i przytrzymujemy kciukiem oraz palcem wskazującym.

3. Przy pomocy górnej pałeczki chwytamy jedzenie, opierając je o pałeczkę nieruchomą. W wykonywaniu tych manewrów pomagają nam kciuk oraz palec wskazujący.

Wystarczy ćwiczyć i łapać w pałeczki wszystko co się da! A zapewniam, że niedługo opanujesz tę technikę do perfekcji 🙂

Nawet jeśli władanie pałeczkami nie jest twoją mocną stroną to nic straconego!
Sprawdź mój poprzedni wpis: Jedzenie sushi! 7 zasad jak to robić, gdzie można przeczytać między innymi, że jedzenie rękoma to nic złego podczas spożywania sushi 🙂

Zachęcam jednak do ćwiczeń i opanowania techniki władania pałeczkami, to naprawdę świetna zabawa i urozmaicenie przy spożywaniu twojego ukochanego sushi 🙂

Yee!

produkty sushi

Składniki do sushi – Co warto wybrać?

Sushi to japońska potrawa, w której głównym składnikiem jest zakwaszony ryż, dle mnie sushi to też rodzaj sztuki wyróżniający się oryginalną formą i cudownym smakiem.

Produkty do sushi.

To bardzo rozbudowany temat, ponieważ przy tworzeniu sushi ogranicza nas tylko własna wyobraźnia. Jest masa różnych produktów, których można użyć do stworzenia ulubionej rolki.

Ja jednak dzisiaj chcę się skupić tylko na tych podstawowych i wymienię produkty do sushi, których używa się w większości restauracji i sushi-barów na całym świecie. Większość z nich bez problemu znajdziecie w większych supermarketach.

A więc poznajmy podstawowe składniki sushi 🙂

Ryż – Niezbędny składnik twojego sushi.

Odmiana ryżu przeznaczonego do sushi powinna być krótko ziarnista(o długości 5,0-5,2 mm). Taki ryż powinien być szlifowany, prawie okrągły, powleczony dużą ilością skrobi. Skrobia powoduje, że pomimo płukania, ryż będzie kleisty dzięki czemu łatwo skleimy nasze maki i nigiri w całość.

Ugotowany ryż oczywiście mieszamy z odpowiednią mieszanką octu ryżowego i cukru aby nadać mu smaku.

Nori – Wodorosty bogate w witaminy i minerały.

Zebrane wodorosty suszy się i podpieka, czasem przyprawiając. Otrzymuje się cienkie arkusze sprasowanych glonów, które wykorzystuje się do skręcania sushi.

Zawierają duże ilości wapnia, żelaza i jodu. Niektóre gatunki zawierają nawet do 10 razy więcej wapnia niż krowie mleko. Wodorosty są źródłem witamin A, E, K, C. Polecane są również jako zamiennik mięsa dla wegetarian. Ich zastosowanie nie kończy się tylko na sushi, można ich używać do sałatek i wielu innych potraw.

Kampyo – Tykwa marynowana w karmelu.

Jest to roślina z rodziny dyniowatych, która została ugotowana z przyprawami i zamarynowana w słodkim karmelu. Kampyo najczęściej wykorzystuje się w sushi jako składnik do zwijanych maków.

Fantastycznie przełamuje smak ryby, awokado lub wasabi. Jednak ma specyficzną strukturę i smak co nie każdemu może podpasować.

Oshinko / Daikon – Japońska marynowana rzodkiew

Słowo daikon znaczy “wielki korzeń”. Roślinę tę nazwano tak z dwóch powodów: Może osiągać wagę 50 kg i długość metra. Jednak jej największym atutem są rewelacyjne właściwości poprawiających trawienie.  Dostarcza ona również prawie 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Jest chrupiąca i nadaje ciekawy charakter potrawie. W sushi można ją znaleźć w postaci cieniutkich pasków.

Ogórek – Niezbędny na liście: składniki do sushi

Odmian ogórka jest wiele, jednak do sushi nadaje się najlepiej ogórek krótki. Dzięki swoim właściwościom idealnie nadaje się do każdego rodzaju sushi. Sprawia, że potrawa jest soczysta a zarazem chrupiąca i co ważne zdrowa!

Do sushi używamy tylko twardszego miąższu ogórka pociętego w cieniutkie paski. Woda zawarta w środku ogórka rozmoczyła by nasze maki i nic by z tego dobrego nie wyszło.

produkty sushi

Tak jak pisałem wcześniej: “przy tworzeniu sushi ogranicza nas tylko własna wyobraźnia” dlatego Ty w swojej rolce możesz umieścić co tylko zapragniesz. Różnego rodzaju owoce, warzywa czy mięsa. Wszystko co tylko przyjdzie Ci na myśl i będzie tworzyło zgraną kompozycję smakową.

Produkty do sushi oczywiście powinny być jak najlepszej jakości, a także świeże aby twoje dzieło było na jak najlepszym poziomie. Dowiedz się więcej – Jak rozpoznać świeży produkt? Oto jest pytanie!

Ja wymieniłem tylko te podstawowe składniki sushi, których używają kucharze na całym świecie. Sprawiają one, że potrawa jest pyszna, zdrowa i ma swój oryginalny charakter.

Zapoznanie się z tematem: “produkty do sushi” to narazie pierwszy etap na drodze do samodzielnego przygotowania sushi. W swoich kolejnych wpisach będę się starał nauczyć Was jak przygotować odpowiedni ryż do sushi czy skręcić lubiane przez wszystkich sushi-maki.

A więc śledź mojego bloga i bądź na bieżąco 🙂

Jeśli to robisz napisz proszę w komentarzu czy moje informacje są dla Ciebie przydatne 🙂

Yee!

zupa miso

Zupa Miso – Pysznie i zdrowo!

Zupa Miso…  Pewnie słyszałeś już tą nazwę i zastanawiałeś się co to jest.

Zupa miso to zupa przygotowana na bazie bulionu dashi, czyli suszonych i lekko podwędzanych płatów tuńczyka oraz pasty o tej samej nazwie co zupa, miso, czyli pasty ze sfermentowanej soi.

Miso to tradycyjna japońska zupa, spożywana praktycznie codziennie jako dodatek do posiłków.
Może to dziwić, ale spożywana jest również na śniadanie.
Zupa przygotowywana jest zależnie od regionu i upodobań. Najczęstszymi dodatkami są: tofu, wodorosty wakame oraz ryby.
Według tradycji japońskiej te dodatkowe składniki zupy powinny odzwierciedlać aktualną porę roku, wykorzystuje się więc sezonowe warzywa i ryby.

zupa miso

Teraz trochę o historii tej pysznej potrawy.

Miso najprawdopodobniej powstała w chinach koło 500 roku przed naszą erą.
Do Japonii przywędrowała wraz z buddyzmem od czego zaczęła się jej historia jako japońskiego dania. Japońska zupa nieco różni się od chińskiego pierwowzoru, który miał w sobie takie składniki jak zboża, sól czy alkohol.

Zupa miso to samo zdrowie!

Miso zawiera bakterie mlekowe, które ułatwiają trawienie i wchłanianie pożywienia oraz sprzyjają powstawaniu niektórych witamin. Występują w niej ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, fosfor, żelazo, potas i magnez, a w mniejszych ilościach siarka i miedź.

Miso jest również doskonałym źródłem białka – jego głównym składnikiem jest soja – zwana również warzywnym mięsem.  Sama soja jest ciężkostrawna, nawet jeśli się ją długo gotuje, miso zaś jest łatwiej przyswajalne, ponieważ jest odpowiednio przetworzone.

zupa miso

Ogólnie mówiąc:

Zupę miso albo kochasz albo nienawidzisz! Ma swój charakterystyczny smak i zapach.
Ja osobiście ją uwielbiam i mogę ją jeść codziennie, jak Japończycy!
Dobra miso powinna być, delikatna, aromatyczna i bogata w smaki. Właśnie za to ją uwielbiam!

Jesteś ciekawy jej smaku? Sprawdź ją koniecznie! Zupa miso w wersji standardowej oraz z krawetkami lub owocami morza.

Swoimi wpisami pragnę przekonać Was do odkrywania nowych smaków i zgłębiania wiedzy na temat japońskiej kuchni i kultury.

Już niebawem kolejne.

Yee!

 

 

 

swieze_sushi

Jak rozpoznać świeży produkt? Oto jest pytanie!

Jak rozpoznać świeże sushi? Wiele osób pewnie się zastanawiało nad tym…

Dobre sushi to świeże sushi! Należy zawsze pamietać o tym, że mamy do czynienia z produktem o bardzo krótkiej dacie przydatności. Najlepiej je skonsumować w przeciągu kilku godzin od produkcji. Czas produkcji to tylko jedno ze zmartwień konsumenta. Innymi są np. czy ryba jest świeża lub czy warzywa w twojej rolce są zdatne do jedzenia. Tym wpisem chcę pokazać Wam jak uniknąć problemów związanych z konsumpcją nieświeżego sushi.

Świeże sushi?

Podstawowym elementem sushi jest ryż, o czym pisałem w moim pierwszym wpisie: historia sushi.
A więc zaczniemy od niego…
Świeży ryż nie może być suchy, jeśli taki jest możecie być pewni, że nie został przygotowany tego samego dnia co Twoje sushi.
Po włożeniu kawałka sushi do ust ryż powinien się rozpaść na drobne ziarenka, a nie dawać uczucie jak byśmy jedli żwir. Nie ma co ratować go sosem sojowym, ryż jest po prostu stary i nieświeży.

świeże sushi

Kolejnym nieodłącznym elementem sushi są owoce morza.
Jedne podawane na surowo, jak np. łosoś a inne poddawane obróbce termicznej jak np. krewetki w tempurze.
Surowa ryba w twoim sushi powinna być bezwonna.
Jak ryba pachnie rybą znaczy że coś jest z nią nie tak. Dodatkowo powinna być sprężysta i pozbawiona śluzu. Jeśli ryba się rozpada, niemiło pachnie i jest pokryta śluzem to na pewno jest nieświeża i nie należy jej jeść!

W przypadku owoców morza poddanych obróbce cieplnej łatwiej ukryć ich nieświeżość.
Najlepiej powąchać czy dany produkt nie pachnie czymś nieprzyjemnym. Jeśli tak jest od razu wywal go do kosza, szkoda twojego zdrowia.

świeże sushi

W każdej rolce znajdują się marynowane lub świeże warzywa.
W tym przypadku temat jest prosty i widoczny gołym okiem.
Świeże warzywo nie powinno mieć czarnych plam, być pokryte śluzem czy nie daj boże jakimś grzybem, bo kucharz źle je zabezpieczył podczas wkładania do lodówki.

Marynowane warzywa są o tyle bezpieczniejsze, że do marynowania używa się octu, który zapobiega rozmnażaniu się bakterii, ale i tak trzeba uważać na grzyby, które lubią pokrywać wilgotne produkty.

swieze warzywa

Nie ryzykuj!

Ogólnie mówiąc: Jak coś po prostu nie ładnie pachnie, widać jakiś dziwny nalot na produkcie czy jest wysuszone na wiór – lepiej tego nie jeść!
Nie wmawiać sobie. że tyle pieniędzy  pójdzie na marne. a mi pewnie i tak nic nie będzie! Można nabawić się problemów z żołądkiem, a co gorsza zatrucia pokarmowego!

Radzę unikać sushi z supermarketów które leży po trzy dni w lodówce a ryż przypomina suche wiórki.
Najlepiej zamawiać sushi w miejscach z dobrą opinią, wtedy mamy jaką kolwiek pewność że wszystko będzie dobrze.
Jak już zamówisz swój ulubiony przysmak najlepiej zjeść go w przeciągu kilku godzin zanim utraci świeżość i wszystkie składniki przesiąkną swoim smakiem.

Mam nadzieję, że udzieliłem Wam przydatnych informacji, dzięki którym unikniecie konsumpcji nieświeżego sushi i nie narazicie się na problemy ze zdrowiem.

Czekajcie na moje kolejne wpisy!

Yee!

Jedzenie sushi! 7 zasad jak to robić.

Jedzenie sushi… na pewno słyszałeś wiele teorii związanych z tym tematem.

Jednak aby wszystko było jasne chcę przedstawić Wam parę zasad jak faktycznie powinno to wyglądać.  Sushi to nie tylko jedzenie, to cały rytuał związany z tą japońską sztuką.

Tym wpisem chcę obalić złe nawyki i podzielić się swoją wiedzą z Wami.

jedzenie sushi

Jedzenie sushi

A więc…

  1. Pałeczkami czy rękoma?

Jak każdy wie pałeczki (hashi) to nieodłączny element spożywania sushi.
Jednak czy są one niezbędne?  Otóż niekoniecznie.  Wielu to pewnie zaskoczy, ale sushi można jeść rękoma.  Japończycy nie widzą w tym najmniejszego problemu.
Już nie musisz się martwić, że nie możesz złapać kawałka pałeczkami lub zastanawiać jak inni to robią!
Po prostu złap kawałek ręką i ciesz się smakiem.
Jak już jesz pałeczkami pamiętaj, aby je potrzeć o siebie w celu usunięcia drzazg.

jedzenie sushi

Wyjątkiem jest sashimi – Te należy jeść tylko i wyłącznie pałeczkami.
Jeśli nie wiesz o czym mówię, przeczytaj mój poprzedni wpis:  „Jakie są rodzaje sushi?”

  1. Smakosze czasu nie liczą

Sushi nie należy jeść za szybko. Te małe kawałeczki nafaszerowane ryżem i innymi składnikami są bardzo niepozorne.  Po paru kawałkach należy odczekać  chwilę, aby się „ułożyło”.  Łatwo można przesadzić i zamienić przyjemność jedzenia sushi w uczucie przepełnienia, a co za tym idzie słabego samopoczucia.  Wiem, że sushi jest przepyszne i trudno mu się oprzeć, tym bardziej SushiYee! ale trzeba to robić z głową.

  1. Wspólne jedzenie sushi

Yee! Nie ma nic lepszego niż pyszne sushi jedzone w gronie najbliższych znajomych. Należy jednak wiedzieć jak prawidłowo jeść z jednego talerza.  Jak już upatrzyłeś kawałek dla siebie, pamiętaj aby zabrać go grubszym zakończeniem pałeczek, przeciwnym do tego którym spożywasz sushi. Tak jest higienicznie i prawidłowo.

jedzenie sushi

  1. Na raz!

Nie wypada jeść jednego kawałka sushi na parę razy.
Chodzi o to aby poczuć smak wszystkich składników znajdujących się w jednym kawałku.
Tylko one razem dają całkowita bombę smakową.
A więc… Na raz!

  1. Sos sojowy

Europejczycy kochają sos sojowy, a jeszcze bardziej uwielbiają w nim zatapiać całe kawałki sushi.
Nie, nie i jeszcze raz nie!
Sos sojowy ma za zadanie podbić smak potrawy. Zanurzając ją całkowicie pozbawiasz ją swojego indywidualnego smaku.
Wystarczy delikatnie zanurzyć nasz kawałek i cieszyć się pełnią smaku tego cuda.
Podczas spożywania nigiri należy pamiętać aby zanurzać w sosie tylko rybę. W innym wypadku ryż nasiąknie nam sosem, a cały kawałek się rozpadnie zanim wyląduje w naszych ustach.

jedzenie sushi

  1. Wasabi

Nie powinno łączyć się wasabi z sosem sojowym. Zabija to właściwości obu produktów.
Wasabi należy kłaść bezpośrednio na kawałek sushi.  Uważajcie na ilość jaką nakładacie, bo potrafi być na prawdę ostro!

  1. Imbir

Wiele osób lubi kłaść marynowany  imbir bezpośrednio na kawałek sushi.
Czas z tym skończyć!
Zadaniem imbiru w sushi jest oczyszczanie kubków smakowych między kolejnymi kawałkami.
Dzięki niemu lepiej odczuwamy smak każdego kawałka.

Mam nadzieję, że te informacje Wam się przydadzą i podczas następnej uczty będziecie już bogatsi w podstawy prawidłowego jedzenia sushi.

Oczywiście to są tradycyjne zasady spożywania tej japońskiej potrawy.

Możesz jeść sushi jak tylko Ci się podoba, ale podstawy warto znać. Bądź na bieżąco!
W kolejnym wpisie zdradzę Wam parę informacji jak rozpoznać świeży produkt.

Yee!

rodzaje sushi

Jakie są rodzaje sushi?

Po pierwszym wpisie na pewno wiesz już co to jest sushi, dziś pora przedstawić rodzaje sushi, jeśli widzimy się pierwszy raz odsyłam do mojego pierwszego wpisu – O co chodzi z tym Sushi? Ryż? Surowa ryba? Historii słów kilka.

Z biegiem lat rodzaje sushi przybrały bardzo zróżnicowane formy.

Dobrze wiedzieć co i jak!

Dlatego dziś pragnę Wam przedstawić kilka najbardziej popularnych form tej potrawy.

Rodzaje sushi:

Hoso maki

Jest to najmniejszy z rodzajów sushi.  Najczęściej w formie jednoskładnikowej rolki. Nazwa hosomaki pochodzi od przymiotnika hosoi oznaczającego chudy, cienki. Z powodu małych rozmiarów idealnie nadają się jako potrawa dla dzieci.

 

rodzaje sushi - hoso maki

Hoso Sake

Futo maki

Najklasyczniejsza forma podawania sushi. Jest to wieloskładnikowa rolka, zawinięta w prażony wodorost nori. Nazwa futo pochodzi od przymiotnika futoi oznaczającego gruby. Idealna forma dla każdego miłośnika sushi.

rodzaje sushi - futo maki

Futo Ebi Tempura

California maki

Najnowsza forma podawania sushi. Wymyślona przez ludzi zachodu. Charakteryzuje się odwrotnym zawinięciem rolki. W tym wypadku ryż znajduje się na zewnątrz potrawy a nie w środku jak to bywa w przypadku klasycznych form sushi.

rodzaje sushi - california maki

California Philadelphia

Tamago maki

To rolki zawijanie nie w nori a w jajeczny omlet tamago.  Składem i formą bardzo przypomina futomaka.  Jednak dzięki delikatnemu i puszystemu ciastu daje niesamowite wrażenia smakowe.

rodzaje sushi - tamago maki

Tamago Tuna

Nigiri

Najpopularniejsza forma podawania sushi. Najbardziej ceniona przez smakoszy mimo swojej banalnej prostoty.  Jest to uformowany owalnie kawałek ryżu z kawałkiem owoców morza lub warzyw na górnej części. Nazwa nigiri pochodzi od słowa nigiru, co oznacza ściskać, ugniatać.

rodzaje sushi - nigiri

Nigiri Ebi

Gunkan

To odmiana nigiri zawiniętego najczęściej w prażony liść nori. Wypełniona może być  rozmaitym farszem w postaci tatara czy rybią ikrą. Gunkan po Japońsku oznacza statek wojenny.

rodzaje sushi - gunkan

Gunkan Ebi Sarada

Sashimi

To nic innego jak sposób podania kawałków surowej ryby lub owoców morza w towarzystwie rozmaitych dodatków, w postaci warzyw, wasabi i sosu sojowego. Sashimi  przygotowywane jest tylko i wyłącznie ze świeżych ryb lub owoców morza.

rodzaje sushi sashimi

Sashimi

 Tak wyglądają podstawowe rodzaje sushi, istnieje jeszcze wiele innych form i rozwinę ten temat w przyszłości.

Zapraszam na kolejny wpis o tym jak prawidłowo jeść sushi 😉

Do zobaczenia!

O co chodzi z tym Sushi? Ryż? Surowa ryba? Historii słów kilka.

Historia sushi

Przedstawiając, jak wygląda historia sushi zacznijmy od tego, że prawidłową wymową tego wyrazu jest – „susi”, a nie „suszi”, jak przyjęło się mówić w naszej kulturze.

Większość kojarzy sushi z surowymi rybami.
Co lepsze są przekonani, że sushi oznacza surową rybę.

Nic bardziej mylnego!

Nazwa sushi oznacza po prostu zakwaszony ryż.

Pięknie prosimy – zapamiętaj to. 😉

Japońskie słowo su oznacza ocet, a shi jest skrótem słowa meshi, czyli ryż.

Ryby są oczywiście najpopularniejszym dodatkiem do tej potrawy ze względu na geograficzne położenie Japonii.

Japończycy mają bowiem nieograniczony dostęp do zasobów morza i oceanu, które otaczają tę wyspę.

Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby w zwoju prażonych wodorostów i zakwaszonego ryżu znalazło się coś innego niż ryba.
Może to być kurczak lub pieczony boczek, w dzisiejszych czasach ogranicza nas jedynie wyobraźnia!

Jednak nie od zawsze sushi występowało w takiej formie, w jakiej jest prezentowane obecnie.
Przez lata ewoluowało i nabrało formy, którą znamy dzisiaj.

Pierwsze sushi przypominało jedną wielką mieszaninę sfermentowanego ryżu, warzyw i peklowanych owoców morza, które marynarze zamykali w beczkach na długie wyprawy morskie.

Wszystko po to, aby miało jak najdłuższy termin przydatności do spożycia.

Dopiero z biegiem lat pewien mądry człowiek wymyślił Nori – sprasowane i prażone algi morskie.

historia sushi

Wtedy sushi nabrało nowego wymiaru!

Ludzie zaczęli łączyć smaki w jedną całość za pomocą znanych już dzisiaj rolek sushi.

Ludzka wyobraźnia zaczęła działać i powstały różne formy sushi.

Sushi nie zawsze było daniem z wyższej półki, na które mogli sobie pozwolić tylko najbogatsi.

To właśnie dzięki instynktowi przetrwania biednych ludzi powstało sushi.

Najbiedniejsi brali po prostu to co mieli pod ręką i to co oferowała im natura.
Stary, sfermentowany ryż, warzywa, które rosły na pobliskim polu czy owoce morza, które rybak łowił od samego rana, aby wykarmić rodzinę, taka jest historia sushi.

Dzięki pomysłowości biedoty powstało danie, które teraz kojarzy się z ekskluzywnością i bogactwem.

Mam nadzieję, że teraz myśląc o sushi nie będziesz widział surowej ryby a zakwaszony ryż i naturalną, długą historię tej potrawy.

Kolejny tekst będzie opublikowany za dwa tygodnie i będzie przestawiał rodzaje sushi.

Yee!